Krautfleckerl
Zutaten 250 g Nudeln (Fleckerl) 100 g Margarine 1 kleiner Krautkopf 1 Knoblauchzehe, Zwiebel 1 Eßl. süßer Paprika, Essig etw. Salz, Pfeffer, Kümmel, süßer Rahm Zubereitung Fleckerl in Salzwasser kernig kochen, abschrecken. Zwiebel und Knoblauch in Margarine andünsten, paprizieren und mit Essig löschen. Kraut waschen und fein hobeln, mit den Gewürzen und Salz leicht […]
Marillenkuchen
Zutaten je 300 g Butter, Zucker, Mehl 6 Eier Schale von einer ½ Zitrone 1 VZ 1 TL Backpulver ca. 1,5 kg Marillen (oder Zwetschken, Pfirsich…) Zubereitung Schnee schlagen, Butter, Dotter, Zucker, VZ, Zitr. Schale, schaumig schlagen, das mit Backpulver vermengte Mehl unterheben, Schlag langsam unterziehen. Teig auf Blech verteilen, mit Früchten belegen, ca. […]
Rehragout
Zutaten 70 dag Rehschulter oder -brust 6 dag Fett 4 dag Mehl je 1 Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel, Sellerieknolle 1/2 l Suppe 1/8 l Sauerrahm 1/16 l Weißwein Saft einer 1/2 Zitrone, 1 EL Senf,1EL Preiselbeeren,1Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer Zubereitung Würfelig geschnittenes Rehfleisch salzen, pfeffern und in heißem Fett rasch braun anbraten, klein geschnittenes Wurzelwerk und […]
Zwetschkenpofesn
Zutaten 15 dag Mehl ¼ lt. Milch 4 Eier Salz 8 Weißbrotscheiben (evtl. Toastbrot) Zwetschkenmarmelade, Zimt, Zucker, Fett zum Herausbacken Zubereitung Aus Milch, Mehl, Salz, 2 Eier einen Backteig rühren. Die Weißbrotscheiben mit Zwetschkenmarmelade bestreichen, je zwei zusammensetzen, in den Backteig tauchen und in heißem Fett (Öl) beidseitig goldgelb herausbacken. Etwas auskühlen lassen, in […]
Grammelknödel
Zutaten Erdäpfelteig 1 kg mehlige, geschälte Erdäpfel (am Vortag gekocht) 40 dag griffiges Mehl 10 dag Grieß 4 Eier Salz Fülle 20 dag Grammeln (Grieben) 8 dag gehackte Zwiebel 3 EL Fett oder Öl Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch Zubereitung Erdäpfel fein passieren, mit allen Zutaten verkneten. 30 Minuten rasten lassen. Fett erhitzen, Zwiebeln darin […]
Apfeltorte
Zutaten Teig 30 dag Mehl 20 dag Margarine 10 dag Zucker ½ Pkg Backpulver 1 Ei Für den Belag 0,75 l Apfelsaft 20 dag Zucker 2 Pkg. Vanillepuddingpulver 800 g blättrig geschnittene Äpfel ¼ l mit Sahnesteif geschlagenes Schlagobers Etwas Zimt, Staubzucker Zubereitung Das mit Backpulver vermengte Mehl mit Butter abbröseln, Zucker und Ei […]
Apfelradl mit Weinschaum
Zutaten 4 mittelgroße geschälte und entkernte Äpfel 15 dag Mehl 2 Eier etwas Milch, Rahm, Salz, Zucker, Vanillezucker, Schuss Weißwein, Kristallzucker und Zimt zum Wälzen Fett zum Herausbacken Weinschaum 3 Eier 0,1 l Rot.- oder Weißwein 10 dag Kristallzucker Zubereitung Aus allen Zutaten einen dickflüssigen Backteig bereiten. Äpfel in Scheiben (Radl) schneiden, im Zimt-Zucker-Gemisch […]
